El Biscarron, un fromage fermier
El Biscarron est un fromage fermier produit à la Ferme de la Biscarrère, en zone montagne de l'Ariège, dans la haute vallée de l'Arize entre Esplas de Serou et le Col de Marous.Issue d'un excellente lait cru et entier de nos vaches de race Montbéliard et Brune des alpes , une pâte molle aux arômes complexes et variées avec une croûte fleurie ou lavée selon saison, aux différentes stades d'affinage entre 3 et 5 semaines .
Comme nous disent les amateurs du fromage, el Biscarron rappelle les goûts oublie d'antan et rassemble au Reblochon, jeune Camembert, Munster, Marual, Epoisse...
Ce fromage ne contient d'autre ingrédients que le lait, du yaourt, la présure animale et du sel, tout garantie sans ogm . La croûte se mange !
voici les différentes types du Biscarron:
el Biscarron affinee
Ensuite on fabrique des Lactiques de vache, une pâte bien fraîche, gout fin et acidulée.
Au stade de vente, il date 4 jours et il se garde bien une semaine au frigo:
